[Ricetta] Farro e lenticchie

Partiamo da un concetto: adoro i legumi, e pertanto mi piace sperimentare andando alla ricerca di quell'abbinamento che, per ciascuno di essi, è "la morte sua". 😋

Nel caso delle lenticchie, la ricetta che vado a descrivere ritengo sia il modo più ghiotto di mangiare un bel piatto(ne) di lenticchie.

Ingredienti per due persone:

• 4 o 5 tazzine da caffè rase di farro perlato, io uso la specie Dicoccum;
• un vasetto di lenticchie lessate;
• 3 bei pomodori succosi da sugo, ideali i Piccadilly, oppure 125 grammi di salsa;
• mezza cipolla;
• olio d'oliva;
• curcuma;
• pepe;
• acqua;
• sale.

A periodi, io lesso circa 300 grammi di legumi che poi congelo, ottenendo almeno tre vasetti a un costo pressoché azzerato rispetto al comprarli già pronti, con l'unica accortezza di togliere il vasetto dal congelatore almeno la sera prima; quindi anche con le lenticchie faccio così, e peraltro esse non hanno bisogno di essere tenute in ammollo col bicarbonato alcune ore come ceci e fagioli.

Si inizia con l'affettare mezza cipolla in pentola, cercando di sminuzzarla più possibile, quindi si aggiunge l'olio d'oliva quanto basta per bagnare il fondo della pentola e si mette sul fornello a fiamma bassa.

Lavati e spezzettati i pomodori (o pronta la salsa) li si aggiunge in pentola dopo una trentina di secondi da quando l'olio ha preso a soffriggere, si aggiunge un cucchiaino scarso di sale fino e si mette il coperchio, girando di tanto in tanto con un cucchiaio o spatola di legno.

Opzionale, se piace, l'aggiunta di qualche foglia di prezzemolo.

In una capiente pentola a parte, dopo averla riempita d'acqua per tre quarti circa, la si mette sul fornello a fiamma media e si versa il farro dopo averlo passato sotto acqua corrente utilizzando un colapasta a fori piccoli, aggiungendovi quindi un cucchiaino raso di sale fino.

Quando l'acqua del farro inizia l'ebollizione, è il momento di aggiungere le lenticchie al sughetto nella prima pentola, mescolando quindi per amalgamare il tutto, senza spegnere la fiamma.

Il farro cucina in 20-25 minuti, a quel punto lo si può scolare e unire al sughetto di lenticchie; travasando tutto nella pentola più grande utilizzata.

Dopo una prima mescolata grossolana, si aggiungono curcuma e pepe, in dosi a piacere: io faccio tre spruzzate di curcuma e una di pepe. Quindi si mescola nuovamente per amalgamare e si può impiattare.

Facoltativa ma consigliata l'aggiunta, direttamente nei piatti fatti, di un cucchiaino di semi di chia.