In genere, qualche volta, compro vellutate già pronte perché non ho un frullatore decente, qui propongo una ricetta naturalmente vegana che non mi sembra particolarmente complicata.
Ingredienti per due persone
- due patate, una grande e una piccola
- 200g di zucca
- 1 cipolla
- acqua
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- pepe
- sale
- olio d'oliva
- 5 foglie di salvia
Preparazione
Porre le patate in una pentola con dell’acqua bollente e cuocerle per 30 minuti, Una volta fredde, pelarle e metterle da parte. Tagliare la cipolla, le foglie di salvia e la zucca a pezzi piccoli. Versare in una padella grande un filo d’olio e fare rosolare la cipolla per 5 minuti. Aggiungere la zucca e la salvia, quindi coprire con un dito d'acqua e cuocere per 10 minuti.
Schiacciare le patate e versarle nel frullatore. Versare nel frullatore la zucca e la cipolla, aggiungendo il cucchiaino di paprika affumicata, il sale, il pepe e un giro d'olio d’oliva. Frullare fino a quando sarà diventata una crema densa.
Versare in un piatto con filo d’olio a crudo.
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