[Ricetta] Cubetti di tofu e verdure

Ho un po' di ricette "nuove" da proporre, per cui iniziamo a sfoltire la lista, con questo piatto saporito, appagante e non troppo complicato.

Ingredienti per due persone:

• un panetto di tofu al naturale
• un peperone giallo
• dai 4 ai 10 pomodorini (dipende da quanto grandi)
• salsa di soia
• olio d'oliva
• sale
• pepe (opzionale)

Preparazione:

Versare in una padella adeguatamente grande un po' di olio d'oliva e farlo scaldare a fiamma bassa. Nel frattempo tagliare a cubetti il tofu e aggiungerlo in padella quando l'olio è caldo, assieme a un pizzico di sale, mescolare e lasciare cuocere per 5 minuti.

Lavare e tagliate i peperoni a dadini e unirli al tofu, aggiungendo se piace una spolverata di pepe, e cuocere per una decina di minuti. Quindi lavare e tagliare in quarti i pomodorini e aggiungerli in padella accompagnati da un cucchiaio di salsa di soia, alzando un po' la fiamma per un paio di minuti, per poi riportare la fiamma bassa e lasciare insaporire il tutto.

Se dovesse avanzare, si conserva tranquillamente in frigorifero anche per 3 giorni. Per riscaldarlo aggiungere un filo di olio di oliva.