Tutto è accaduto abbastanza per caso: la sera prima avevo scongelato due cubetti di spinaci, la mattina dopo ho trovato in offerta al 50% una ricottina Dreamfarm e ho avuto l'idea del primo piatto che vado a proporre (occhio alle porzioni!). Si tratta di una variante molto più ghiotta 😋 di un risotto già proposto anni fa.
Dosi per due persone
- quattro tazzine da caffè di riso Carnaroli (o altro tipo adatto per risotti)
- un cipollotto dorato (o un terzo di cipolla dorata grande)
- quattro cubetti di spinaci surgelati (da scongelare la sera prima, passandoli in frigorifero)
- due ricottine Dreamfarm per un totale di 200 g
- acqua
- un cucchiaino di sale fino
- olio di soia (oppure d'oliva)
Preparazione
Riempire circa per metà di acqua una pentola dove di solito si cucina la pasta, versare il cucchiaino di sale e, a fiamma media, portare l'acqua a ebollizione.
In un'altra pentola, altrettanto capiente, versare la cipolla tagliuzzata, aggiungere olio quanto basta per portarla a soffriggere, quindi i cubetti di spinaci e iniziare a mescolare con una spatola di legno (anche qui fornello a fiamma media).
Dopo massimo cinque minuti aggiungere il riso, mescolare, e lasciare tostare il riso per un po', quindi iniziare a versare l'acqua salata bollente dall'altra pentola usando un mestolo, fino a coprire il tutto, e mescolare regolarmente, aggiungendo altra acqua al suo consumarsi...
La varietà di riso usata da me cuoce in circa 20 minuti dall'aggiunta della prima acqua, comunque bisogna regolarsi con un assaggio... A cottura avvenuta, quindi a fornelli spenti, versare le due ricottine e amalgamare il tutto con la spatola prima di impiattare.
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