[Ricetta] Riso al sughetto di tofu

Quella che presento oggi è la ricetta per un primo piatto che ha alcune varianti, dettate un po' dal gusto personale, un po' dal reperimento di uno degli ingredienti. In ogni caso è una pietanza dal sapore soddisfacente e sorprendente.

Ingredienti per due persone:

• una vaschetta di tofu affumicato a cubetti o, in alternativa, un panetto di tofu al naturale + salsa di soia;
• circa 120ml di salsa di pomodoro, oppure una decina di pomodori ciliegino;
• mezza cipolla media;
• 3 tazzine da caffè abbondanti di riso;
• olio d'oliva;
• sale;
• curcuma e pepe (facoltativi);
• acqua.

Se non si trova del tofu affumicato a cubetti, si può ricorrere a un panetto di tofu al naturale, che andrà tagliuzzato a cubetti dopo averlo scolato, aiutandosi con un tagliere o col fondo di un piatto. Più di qualcuno considera il tofu un "cibo insipido dei vegani", e in effetti al naturale è ben poco gustoso; per questo, in una padella piccola va versata della salsa di soia, quanta ne occorre a bagnare tutto il fondo uniformemente, mettendola poi su un fornello a fiamma bassa, per poi aggiungervi i cubetti di tofu, rigirandoli di tanto in tanto. Lo scopo è quello di fare assorbire la salsa di soia al tofu, ottenendo un'alternativa niente male al tofu affumicato già pronto a cubetti.

Assieme alla preparazione di cui sopra, si possono tagliuzzare i pomodori o aprire il barattolo della salsa, sminuzzare la mezza cipolla in una pentola, aggiungervi l'olio, accendere il fornello a fiamma bassa e, dopo circa 30 secondi che soffrigge, aggiungere i pomodorini o la salsa, aggiungere mezzo cucchiaino di sale, mescolare e tenere in cottura col coperchio.

Intanto un'altra pentola, più grande della precedente, può essere riempita d'acqua per metterci in cottura il riso e salare, anche qui mezzo cucchiaino di sale.

Dopo circa 10 minuti di cottura, al sughetto si aggiungono i cubetti di tofu, amalgamando il tutto e lasciando la fiamma bassa per altri 10 minuti al massimo.

Quando il riso ha raggiunto il grado di cottura desiderata, si scola, si rimette quindi nella sua pentola e vi si aggiunge il sughetto di tofu, assieme a una eventuale spruzzata di curcuma e pepe; quindi si mescola il tutto e si può impiattare, aggiungendo infine gli oramai soliti semi di chia.

Sono pressoché certo che si desidererà di fare il bis!