[Ricetta] Riso con zucchine e Philadelphia vegano

Qui da me le alternative vegane a formaggi e latticini sono a dir poco misere: i formaggi stagionati li ho "sostituiti" introducendo più frutta secca (rigorosamente al naturale), mentre per quelli freschi ho fatto ricorso a qualche esperimento, finché non è apparso nel banco frigo il Philadelphia vegetale! Non è l'unico spalmabile vegano, ma avendoli provati tutti, è il migliore, e vado a proporre oggi una squisitezza che mi sono inventato in barba a chi su Facebook trovava assurdo l'abbinamento...

[Ricetta] Gnocchi di patate con zucchine e cipolla

Ormai è consolidato il mio cucinare qualcosa ignorando abbastanza spassionatamente periodi dell'anno e soprattutto ricorrenze, del resto se hanno inventato i prodotti surgelati un motivo ci sarà. Il piatto che propongo oggi, infatti, se ne frega di capitare in mezzo alle feste, ma è buono, sostanzioso e saporito di suo.

[Ricetta] Grano saraceno con zucchina e fagioli di soia

Quello che propongo oggi è un piatto delizioso e gradevole al palato sia caldo (come primo piatto) che freddo (come insalata), e costituisce una variante a una ricetta trovata su Facebook, adattata poiché dove vivo non è in vendita la pasta di grano saraceno, ma il resto è identico. Inoltre la sua semplicità e velocità di realizzazione sono disarmanti per quanto è buono! Le lungaggini che troverete sono spiegazioni e non procedure elaborate...

[Ricetta] Pasta con zucchine e wurstel di tofu al farro

Buon Natale! 🎄 Quella che segue è la ricetta di un primo piatto che non mi è più possibile riprodurre poiché uno degli ingredienti non è più reperibile dalle mie parti, luogo che si conferma "terra dura" per chi sceglie un regime alimentare vegano...

[Ricetta] Frittata 100% vegana

Quasi un anno fa la rubrica delle ricette aveva proposto la frittata perfetta, che tuttavia era una mia occasionale "evasione" dal veganesimo poiché utilizzava uova, sebbene rigorosamente da allevamenti all'aperto. Ebbene oggi, dopo una serie di prove e perfezionamenti, posso presentare una frittata molto simile alla precedente ma... senza uova! Infatti faccio ricorso, come probabilmente qualcuno già immagina, alla farina di ceci.

[Ricetta] Frittata perfetta

Seguo un'alimentazione per vari giorni consecutivi vegana, ma siccome occasionalmente utilizzo ancora uova (rigorosamente da allevamenti all'aperto) e mozzarella (a condimento delle poche pizze e panzerotti che prendo durante l'anno), devo definirmi vegetariano su scala "settimanale", beninteso che non acquisto prodotti pronti contenenti derivati del latte o uova di non dichiarata provenienza. Quello che propongo oggi è quindi un piatto vegetariano, ottenuto dopo vari "esperimenti" più o meno altrettanto riusciti. NB: l'aggettivo "perfetta" è riferito al mio gusto personale, oltre al fatto di essere particolarmente semplice.