Ormai è consolidato il mio cucinare qualcosa ignorando abbastanza spassionatamente periodi dell'anno e soprattutto ricorrenze, del resto se hanno inventato i prodotti surgelati un motivo ci sarà. Il piatto che propongo oggi, infatti, se ne frega di capitare in mezzo alle feste, ma è buono, sostanzioso e saporito di suo.
Ingredienti per due persone
- 500 g di gnocchi di patate
- una zucchina piccola
- una cipolla dorata
- sale
- olio d'oliva o di soia
- margarina
- curcuma
- pepe
Preparazione
Riempire una pentola capiente di acqua per cuocere gli gnocchi, quindi mentre è sul fornello, tagliuzzare la cipolla e disporla in una padella, con circa un cucchiaio di olio: da vari mesi sono passato all'uso di olio di soia al posto dell'olio di oliva, altrettanto buono, non pizzica in gola a crudo, e soprattutto costa molto meno.
Tagliare quindi la zucchina, consiglio prima per lungo, quindi a "mezzelune"; accendere il gas sotto la padella e, dopo un minuto circa che la cipolla soffrigge, aggiungere la zucchina, un cucchiaino di sale, mescolare e coprire con coperchio. Dopo un altro paio di minuti, si può aggiungere in padella un mestolo piccolo dell'acqua dalla pentola, oramai calda, questo renderà il condimento meno "croccante".
Quando l'acqua va in ebollizione, versarci gli gnocchi, un cucchiaino di sale e mescolare. Generalmente gli gnocchi cuociono rapidamente, affiorando in superficie. Scolarli e, dato che a quel punto le zucchine saranno cotte, si possono unire agli gnocchi scolati, nella pentola per avere più facilità nel mescolare.
Aggiungere una spruzzata di curcuma, pepe, e un cucchiaio da tavola di margarina, mescolare affinché i sapori si amalgamino e impiattare. Se non piace la margarina, si può aggiungere direttamente nei piatti un filo di olio crudo.
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